Vietnamská kuchyně je známá svou svěžestí, pestrostí a skvělou rovnováhou chutí. Jedním z méně známých, ale o to chutnějších pokrmů je Bun Bo Nam Bo, což je teplý hovězí salát, který se tradičně podává s rýžovými nudlemi. Tento pokrm pochází z jižního Vietnamu, ale získal si oblibu po celé zemi a nyní i ve světě.
Co je Bun Bo Nam Bo?
Bun Bo Nam Bo, který se někdy také označuje jako "Bun Bo Sai Gon" v severním Vietnamu, je lehký, ale vydatný pokrm, který skládá z tenkých rýžových nudlí (bun), kousků marinovaného hovězího masa, čerstvých bylinek, zeleniny a opražených arašídů. To vše je přelité aromatickým, sladko-kyselým nálevem, který dodává pokrmu jeho nezaměnitelný charakter.
Kultura a tradice spojené s Bun Bo Nam Bo
Bun Bo Nam Bo je více než jen jídlo; je to odraz bohatého kulturního dědictví a vietnamského způsobu života. V Hanoji a dalších vietnamských městech se tento pokrm často podává v malých, rodinně vedených stáncích nebo restauracích, kde se recepty předávají z generace na generaci. Tento pokrm je typický svou schopností přinést společně rodiny a přátele, což odráží vietnamskou společenskou kulturu, kde jídlo a společné stolování hrají klíčovou roli. V teplých večerech můžete vidět, jak se lidé shromažďují u stánků na ulicích, aby společně sdíleli tento lahodný pokrm, doprovázený příběhy a smíchem. Bun Bo Nam Bo tak není jen chutným zážitkem, ale i prostředkem, kterým se udržuje a oslavuje vietnamská komunitní soudržnost a pohostinnost.
Příprava a ingredience
Klíčem k úspěchu při přípravě Bun Bo Nam Bo je marináda pro maso a dresing pro nudle. Marináda obvykle obsahuje sójovou omáčku, rybí omáčku, cukr, česnek a různé druhy koření, které masu dodají hloubku chuti. Dressing je zase směsí rybí omáčky, limetkové šťávy, vody, cukru a chilli, což dodává celkovému jídlu osvěžující prvek.
Recept na Bun Bo Nam Bo 
Ingredience:
- 400 g hovězího masa (ideálně svíčková)
- 200 g rýžových nudlí (bun)
- 1 salátová okurka, nakrájená na tenké proužky
- 1 malá mrkev, nastrouhaná
- 1 hrst čerstvého koriandru, hrubě nasekaného
- 1 hrst čerstvé máty, hrubě nasekané
- 1 hrst pražených arašídů, hrubě nasekaných
- 2 jarní cibulky, nakrájené
Marináda pro maso:
- 2 lžíce sójové omáčky
- 1 lžíce rybí omáčky
- 1 lžíce hnědého cukru
- 2 stroužky česneku, nadrcené
- 1 lžička mletého černého pepře
Dressing:
- 3 lžíce rybí omáčky
- Šťáva z 1 limetky
- 2 lžíce vody
- 1 lžíce cukru
- 1 červená chilli paprička, jemně nasekaná
Postup:
- Marinování masa: Ve velké misce smíchejte ingredience pro marinádu. Přidejte hovězí maso, promíchejte a nechte marinovat nejméně 30 minut.
- Příprava nudlí: Rýžové nudle uvařte podle návodu na obalu, sceďte a nechte vychladnout.
- Smažení masa: Na pánvi na středně silném ohni rychle opečte marinované maso do hněda. Vyjměte a nechte odpočinout.
- Sestavení salátu: Na talíře rozložte rýžové nudle, přidejte maso, okurku, mrkev, bylinky a posypte arašídy a jarní cibulkou.
- Dresing: Ve mísce smíchejte všechny ingredience pro dressing a přelijte přes nudle.
Bun Bo Nam Bo je ideální jako lehký oběd nebo večeře, která vás zasvětí do kouzla vietnamské kuchyně. Je to pokrm, který oslavuje jednoduchost a přitom poskytuje bohatství chutí. Dobrou chuť!