Kimchi, kimbap a bibimbap: Recepty na domácí přípravu korejských specialit

Korejská kuchyně si získala obrovskou popularitu po celém světě. Je plná bohatých chutí, zdravých ingrediencí a barevných kombinací. Mezi nejznámější pokrmy patří kimchi, kimbap a bibimbap. Tyto tradiční recepty nejen skvěle chutnají, ale jsou také snadno připravené doma. Pojďme se podívat na jejich historii, zajímavosti a recepty, které zvládne každý.

Kimchi: Král korejské kuchyně

Historie a zajímavosti

Kimchi je fermentovaná zelenina, nejčastěji čínské zelí, smíchaná s ostrou pastou z chilli papriček, česneku a zázvoru. Tento pokrm existuje v Koreji již přes 3000 let a má stovky variant. Kimchi je známé svými zdravotními benefity, protože obsahuje probiotika prospěšná pro trávení.

Recept na kimchi

Ingredience:

• 1 hlávka čínského zelí
• 1/4 hrnku hrubozrnné soli
• 2 hrnky vody
• 2 lžíce korejské chilli pasty (gochugaru)
• 3 stroužky česneku (nasekaného)
• 1 lžíce strouhaného zázvoru
• 2 jarní cibulky
• 1 lžíce rybí omáčky
  
  

Postup:

1. Zelí nakrájejte na čtvrtky a posypte solí. Nechte 2 hodiny odpočívat a občas promíchejte.
2. Opláchněte zelí pod tekoucí vodou a nechte okapat.
3. Smíchejte chilli pastu, česnek, zázvor, rybí omáčku a nasekanou jarní cibulku.
4. Směs vetřete do jednotlivých listů zelí.
5. Napěchujte do sklenice a nechte fermentovat 2–7 dní při pokojové teplotě.

Kimbap: Korejské sushi

Historie a zajímavosti

Kimbap je rýžová rolka obalená v mořské řase nori, plněná zeleninou, vejcem, masem nebo rybou. Na rozdíl od japonského sushi se rýže ochucuje sezamovým olejem, nikoli octem. Kimbap je skvělé jídlo na cesty, pikniky i lehký oběd.

Recept na kimbap

Ingredience:

• 2 hrnky vařené rýže
• 1 lžíce sezamového oleje
• 4 pláty mořské řasy nori
• 1 mrkev (nakrájená na tenké proužky)
• 1 okurka (nakrájená na tenké proužky)
• 2 vejce (usmažená a nakrájená na proužky)
• 100 g hovězího masa nebo krabích tyčinek

Postup:

1. Rýži smíchejte se sezamovým olejem a nechte vychladnout.
2. Na podložce rozložte nori a na ní rovnoměrně rozetřete rýži.
3. Na spodní část rozložte zeleninu, vejce a maso.
4. Pomocí bambusové podložky pevně zarolujte.
5. Nakrájejte na kolečka a podávejte.

Bibimbap: Barevná mísa plná chutí

Historie a zajímavosti

Bibimbap znamená "míchaná rýže" a je typický svou pestrou kombinací ingrediencí. Tradičně se podává v horké kamenné míse dolsot, která udržuje jídlo teplé a vytváří lahodnou křupavou krustu na rýži.

Recept na bibimbap

Ingredience:

• 2 hrnky vařené rýže
• 100 g hovězího masa nebo tofu
• 1 mrkev (nakrájená na tenké proužky)
• 1 cuketa (nakrájená na tenké proužky)
• 100 g hub shiitake
• 1 vejce
• 2 lžíce pasty gochujang
• Sezamový olej, sojová omáčka

Postup:

1. Zeleninu a maso osmahněte zvlášť na sezamovém oleji.
2. Rýži rozdělte do mís a navrch uspořádejte ingredience.
3. Na vrch položte smažené vejce.
4. Podávejte s pastou gochujang a před jídlem vše promíchejte.

Závěr

Vyzkoušejte tyto tradiční korejské recepty a objevte autentické chutě Asie. S kvalitními surovinami a trochou trpělivosti si můžete doma připravit lahodné a zdravé pokrmy plné exotických chutí!