Chilli con carne, což ve španělštině znamená "chilli s masem", je pokrm, který se vyvinul na křižovatkách kultur a kulinářských tradic. Jeho kořeny sahají hluboko do historie, přičemž se jeho přesný původ ztrácí v mlze času. Někteří historici tvrdí, že jeho počátky lze vystopovat až k domorodým kulturám oblasti dnešního Mexika a jižního Texasu, kde původní obyvatelé vařili podobné pokrmy z divokého masa a místních chilli papriček.
Dnes existují stovky, ne-li tisíce variací na recept chilli con carne, přičemž každý kuchař přidává svůj vlastní otisk do této klasické jídla. Některé verze zahrnují různé typy masa, jako je hovězí, vepřové nebo dokonce divoká zvěř, zatímco jiné se zaměřují na vegetariánské verze, které používají bohatou škálu fazolí a zeleniny.
Přestože se ingredience a metody vaření mohou lišit, základní esence chilli con carne - bohaté spojení masa, chilli a dalších koření - zůstává nezměněna. Tento pokrm je více než jen jídlo; je to příběh o setkávání kultur, adaptabilitě a kreativitě, který přešel hranice a stal se milovaným po celém světě.
Recept na Chilli con Carne
Ingredience:
- 500 g mletého hovězího masa
- 1 velká cibule, nakrájená
- 2 stroužky česneku, jemně nasekané
- 1 červená paprika, nakrájená
- 1 zelená paprika, nakrájená
- 400 g konzervovaných rajčat nakrájené na kousky
- 400 g konzervovaných červených fazolí, opláchnutých a sceděných
- 2 lžíce chilli prášku (přizpůsobte podle chuti)
- 1 lžička mletého kmínu
- 1 lžička papriky
- 1/2 lžičky sušeného oregana
- Sůl a čerstvě mletý černý pepř, podle chuti
- 250 ml hovězího vývaru
- Olej na smažení
- Čerstvý koriandr, na ozdobu
- Podáváme s rýží nebo tortilla chipsy
Postup:
- Příprava zeleniny:
Na velké pánvi na středním ohni zahřejte trochu oleje. Přidejte nakrájenou cibuli a česnek, smažte asi 2 minuty, dokud nezměknou. Přidejte nakrájené papriky a smažte další 2-3 minuty. - Přidání masa:
Přidejte mleté hovězí maso k zelenině a opékejte, dokud není maso zcela hnědé, rozdrobte ho během vaření. - Přidání koření a rajčat:
K masu a zelenině přidejte chilli, kmín, papriku, oregano, sůl a pepř. Dobře promíchejte, aby se všechny ingredience spojily. Přidejte konzervovaná rajčata a hovězí vývar. Dobře promíchejte. - Dušení:
Přiveďte směs k varu, poté snižte teplotu a nechte jídlo pomalu dusit pod pokličkou na mírném ohni asi 45 minut až 1 hodinu, dokud se omáčka nezredukuje a nezhoustne. - Přidání fazolí:
Přidejte sceděné a opláchnuté fazole a vařte dalších 10-15 minut, aby se všechny chutě spojily a fazole se prohřály. - Podávání:
Chilli con carne podávejte horké, ozdobené čerstvým koriandrem. Můžete podávat s vařenou rýží, tortilla chipsy nebo dokonce na pečivu.
Tento recept na chilli con carne je jednoduchý, ale plný chuti. Můžete si s ním hrát a přidávat další ingredience, jako je kukuřice nebo jiné druhy fazolí, aby jste pokrm přizpůsobili svým chutím. Užijte si vaření a dobrou chuť!